2　白菊　 800g 　つなぎ　200g 　喉越しさわやか、そばの甘みが感じられる上品なそば

ワンポイント

白菊のベースは更科ですが、湯練りせず水またはぬるま湯をつかってください。 つくるにはかなりタフばそば粉です。 更科を喉越しを楽しむそばとすれば、白菊はそれに加え奥歯で嚼むとそばの 甘味を感じます。ついおかわりしたくなるような。