Note
窒素（N）：葉緑素の主成分で、光合成で重要な働きをする。葉や茎の成長に大切で、葉菜類には欠かせません。ただ水に溶けやすく雨で流亡しやすいので元肥えの後、何回か追肥する。

リン酸（P）：果菜や根菜にとって重要な成分。生育の初期には特に重要。成長の盛んな花、つぼみには多く施肥する。細胞分裂に重要な働きをする。雨での流亡の心配はない。全量をはじめに施肥。過リン酸石灰は、施肥に混ぜたり、粒状のものを使用。

カリ（K）：光合成を盛んにし、根の発育、耐寒性、耐病性を高める作用があります。根菜野菜に重要な成分で、栽培の長い種類は全期間に必要。元肥で施肥 。

窒素（N）
と同様の性質があるため栽培期間の長い種類のものは追肥が必要。

土壌PHは4.4以下では生育が著しく疎外されるが、ソバはかなり酸性土壌でも良好な生育を示し、他の穀物に比べ酸性土耐性が強い。重粘土以外の幅広い土性、土質下でも栽培でき、また気候適応性が広いことから、ソバの栽培地は広い。一方、地下水位は出芽のみならず、生育、収量にも大きく影響し、湿害には極めて弱い。また、霜に弱いため、春の晩霜、秋の初霜日を考慮し播種期を決定する必要がある。
　
ソバは痩せ地に適すると言われている。しかし、肥沃地では窒素過多による過繁茂で結実が減少し倒伏するので窒素施肥料には留意する。ソバは他の作物に比べ不溶性のリン酸を多く吸収でき、無肥下でのリン酸の利用能力が高く、カルシウムおよびマグネシウムの吸収量も多い。三要素の肥効はリン酸、窒素、カリの順で、火山灰土壌ではリン酸の施肥が重要である。