| ソバ焼酎 密造酒 moon shine のつくり方ではありません。 梅が出回る季節、家庭で梅酒を漬ける時期になりました。私どもは梅のかわりにソバの実をつかいます。 焼酎1.8Lに対し、ソバの実が1Kgの割合です。 |
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ソバの抜きと玄ソバを用意します。 水洗いし、1日陰干しします。 注意：水洗いしてそのままにしておくと 発芽してしまいます。 |
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一般に市販されている梅酒をつくるための アルコール分35％のホワイトリカー。 |
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焼酎2.7L、ソバの実が各々1.5Kg 日付をいれます。01/06/01 各々味は微妙に違います。 どう変化していくか。 |
| 以前ワイン醸造で温度管理のことを聞いたことがあります。 ワインはぶどうを発酵させアルコールをつくります。いかにうまく発酵を持続させるか。 「ワインのジュース温度は22〜22度が理想である。 5月6月、または9月から10月頃は、水温が室温で20度前後となり、ワイン仕込みの理想の季節である。 それ以外の季節につくる場合は温度管理が重要なポイントになる。 特に夏場は部屋全体を冷やして、1次発酵期間中、常にジュースの温度の一定を図ることが大切である。 温度が25度を越えると酢酸菌が働いて、ジュースを酢にしてしまう」。 |
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7月のはじめ、ボトルを低温恒湿倉庫に移動。 レシピにある焼酎1.8Lに対し、ソバの実1Kgではちょっと多いかもしれません。私共は焼酎を瓶の口あたりまで増やしました。01/10/01 |
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その時がきました。01/10/16 特製ラベルをビンに貼ると オリジナルspiritsが完成。 |
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