まだまだ暑い日はつづきますが、９月といえば秋です。「中秋の名月」です。
「中秋の名月」とは、旧暦でいう８月１５日のことをいい、今の暦になおしますと、
今年は９月２５日にあたります。
秋は収穫の時期であり、古くから月に収穫物など（イモやお団子、ススキなど）
をおそなえして、その年の恵みを感謝する行事が、各地で行われてきました。
そんなところから、「芋名月」という呼ばれ方もあります。
この「中秋の名月」を、今年は「お月見そば団子」をおともに楽しんでみるのは、
いかがでしょうか！
お月見そば団子の作り方
〜今回は、当社の青菊（そばの香りがつよい）を使用しました。
どのような粉か、興味をお持ちの方は、ぜひ当ホームページ内、
「そば粉の商品説明」から「青菊」をクリックしてみてください。
材料（3〜４人分）：
そば粉 120ｇ
白玉粉 80ｇ
水 150ｍｌくらい |
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- まず、白玉粉に水100ｍｌ（のこり50ｍｌはそば粉を加える際に使用します）を、
少しずつ加えて、ダマがなくなるまで混ぜていきます。
そば粉と白玉粉では、乾燥状態での粒子の大きさが、ちがいすぎますので、
まず、粒子の大きい白玉粉からこねていくと、ダマができにくいです。
（水を100ｍｌ混ぜおわりますと、通常の白玉をつくる時の生地よりも、やや
ゆるい生地の状態になります。）
- そこに、そば粉、水を少しずつ加えます。
- ダマがなく、だいたい生地がお味噌くらいの固さになったら、生地完成です。
水150ｍｌは、あくまで目安ですので、この固さを目指して、水量は加減して
いただければ結構です。
- 食べたい大きさに、丸めていきます。（茹でると、丸めたときよりもやや大きく
なりますので、それも考慮しながら）
丸める際、そば粉が入っていますので非常に粘り、手についてしまいます。
手に片栗粉をつけて丸めると、きれいに仕上げることができます。
- 沸とうしているお湯に、丸めた団子を、お湯がはねないように静かに入れます。
1〜2分後、団子が浮かんできたら、出来上がりです。
- お水をはったボールに、茹で上がった団子をとりいれます。
- あんこやきな粉、みたらしなど、お好みのトッピングをつけて
お召し上がりください。
この作り方はゆでる団子の場合ですが、作り方4の状態から、団子を平らにして、
茹でずにフライパンでじっくり、両面がきつね色になるまで焼いても、とてもおいしく
いただけました。
この場合、焼いている間に水分が蒸発していきますので、生地をつくる際、
まぜる水の量をきもち多めにしていただくと、さらにおいしくいただけます。
今回トッピングに、焼き団子にはあんこ、つづいて黒ごま
（すりごまに砂糖をまぜた）、黒蜜きなこ、みたらしを用意しました。
青菊でつくったそば団子は、そばの香りがフワっと香り、あんこやみたらし
など濃いめの味のトッピングとの相性も、とてもよかったです。
焼き団子も、作りながらつい食べてしまいましたが、なにも付けない状態でも
そばの香りだけで、かるく２個は食べてしまうほどのおいしさです。
ほんとうに、すぐに作れてしまう一品ですので、ぜひぜひお試しくだざいませ！
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