前田さんの奥さんがつくられた玄挽き蕎麦ケーキ
そば粉をつかってパンやパンケーキをつくる場合、そば粉の割合は10％程度に限られます。それ以上いれると膨らみが悪くなるからです。
でもこの玄挽き蕎麦ケーキでは、そば粉が100％使われています。

ぼそぼそとした食感ですが、上質のパウンドケーキを食べているような印象で、食べられた方からは「これはいける」の声が。
ごちそうさまでした。

材料
玄挽きそば粉90ｇ、グラニュー糖80ｇ、卵3個
牛乳大さじ1.1/2　バター30ｇ（湯煎で溶かしておく）
粉砂糖　適量