そばがきのつくり方1 家庭でも簡単にそばがきが楽しめます。
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そば粉100ｇに対して水350ｇ（4〜5人前） 小鍋にそば粉（玄挽き）と水をいれます。
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ダマにならのないようによくかきまぜる。ダマがなくなったら火をいれて円を描くようにかき回します。
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すばやくかき回します。熱が通り始めると粘りがでてきます。箸に力が入ります。
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全体に透明感がでてくれば出来上がり。時間にして2〜3分くらいでしょうか。 器に盛り付けて完成です。
そばがきのつくり方2 もう一度やります。加水量、そば粉をかえてみます。
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今度はそば粉100ｇ（挽きぐるみ）に対して水400ｇ。
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同じ要領です。ちょうど1分経過したあたり。かき回し続けます。
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充分にかきまわすことで、全体にふわっとした仕上がりになります。